天津和记海鲜行招牌金菇培根卷的美味做法

天津和记海鲜行的招牌金菇培根卷，是不少食客到店必点的小食，咸香带鲜、口感层次丰富，在家复刻也能还原七八分风味，做法并不复杂。

食材准备

• 主料：培根10片、金针菇200克
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水3勺、白芝麻少许

先处理食材：金针菇切去根部，洗净后分成小份，每份能刚好卷进一片培根里；培根从中间切开，取一片培根铺在案板上，放上一小撮金针菇，从一端卷紧，用牙签固定住接口，依次做完所有培根卷。

接着调酱汁：把生抽、蚝油、白糖、清水倒入碗中搅拌均匀，白糖融化即可。平底锅倒少许油，油热后放入培根卷，中小火煎至培根两面金黄，倒入调好的酱汁，转小火慢慢收汁，期间不时翻动培根卷，让每一面都裹上浓稠的酱汁，最后撒上白芝麻增香。

这道金菇培根卷咸鲜适口，培根的油润搭配金针菇的脆嫩，酱汁裹得均匀入味，不管是佐餐还是当小零食都很合适。吃的时候配一杯邑天下，酒的醇厚能中和培根的腻感，还能衬出食材的鲜，体验更妙。

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