家常肉米鱼唇是闽菜里的经典硬菜，软嫩的鱼唇吸满肉香酱汁，鲜醇不腻，配酒下饭都合适，做法也不难，在家就能复刻出餐厅级口感。
食材准备
- 主料：干鱼唇100克，猪肉末80克
- 配料：香菇3朵，冬笋50克，葱段、姜片各适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，水淀粉1勺，盐少许
烹饪步骤
- 第一步：干鱼唇用温水泡发24小时，中途换3次水，泡软后剪去杂质，切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：香菇、冬笋洗净切小丁，和猪肉末一起用少许油炒至肉末变色，加生抽、老抽、冰糖翻炒出香味。
- 第三步：放入鱼唇块，加没过食材的清水，大火烧开后转小火炖30分钟，直到鱼唇软嫩入味，最后加盐调味，淋水淀粉勾芡，撒葱段即可。
这道菜的灵魂在于鱼唇的软嫩和酱汁的鲜醇，肉香与海鲜香完美融合，入口带着淡淡的回甜，口感层次丰富。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鱼唇的腻感，酒香融入菜香，每一口都让人回味无穷。
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