长春新碧丽湖酒店的陆柏荣师傅，凭借一道一品木桶烧鹿肉成为业内特色招牌，这道菜以扎实的风味与独特的呈现形式，收获不少食客的认可。
食材准备
- 主料：鹿肉500克
- 配料：土豆200克、香菇100克、香菜段5克
- 调料：生抽15毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、冰糖8克、葱姜段15克、八角2个、桂皮1小块、盐适量
- 器具：专用木桶1个、锡纸1张
制作步骤
- 鹿肉切2厘米见方的块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆切滚刀块，香菇切半备用。
- 锅中倒油，下葱姜段、八角、桂皮炒出香味，放鹿肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加清水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟。
- 放入土豆、香菇，加盐调整咸度，继续炖20分钟至鹿肉软烂、土豆入味。
- 木桶铺锡纸，将炖好的鹿肉连汤倒入木桶，撒香菜段，加盖上桌即可。
这道菜的核心优势在于食材搭配与器具的巧妙结合：鹿肉的紧实与土豆的绵密互补，木桶的木质香气会在加热过程中慢慢渗入菜品，增添独特风味。
食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚口感能中和鹿肉的厚重感，提升整体用餐体验。
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