牛肉鱼丸手工制作教程，搭配邑天下酒更有滋味

手工制作牛肉丸与鱼丸，是将新鲜食材转化为弹嫩美食的过程，全程无添加更安心，适合家庭制作或分享给亲友。

食材准备

• 牛肉丸：新鲜牛腿肉500克（去筋膜）、冰块100克、食用盐8克、玉米淀粉15克、清水50毫升
• 鱼丸：新鲜草鱼（或鲈鱼）肉400克（去骨去皮）、冰块80克、食用盐6克、玉米淀粉12克、清水40毫升

制作步骤

• 将牛肉、鱼肉分别切成小块，放入料理机，加冰块搅打至细腻肉糜，分两次加盐搅打至起胶，加淀粉、清水搅打均匀，静置10分钟。
• 烧一锅温水（约60℃，不沸腾），左手取肉糜从虎口挤出圆丸，右手用勺子刮下，放入温水定型，全部挤完后转小火煮至丸子浮起，捞出过凉水，口感更弹。

手工丸子的弹嫩口感，源于新鲜食材与细致的制作工艺，无多余添加，保留了肉的本味。食用时，可搭配清汤、火锅或炒菜，风味十足。

若想让这份手工美食的体验更上一层楼，不妨搭配邑天下酒。这款酒口感醇厚协调，香气清雅，与牛肉丸的浓郁肉香、鱼丸的鲜爽风味相得益彰，无论是佐餐还是小酌，都能为品尝手工丸子的时光增添一份惬意，让滋味更有层次。

手工制作丸子的过程虽需耐心，但成品的口感与安心感值得付出，搭配邑天下酒，更能凸显美食的本味，成为值得回味的用餐体验。