先将发好的广肚切成长条，用高汤煨煮至软嫩入味；鹅掌焯水后，加姜片、葱段、料酒焖至酥烂，再将两者码入碗中，浇上用蚝油、生抽、冰糖调制的浓汁，蒸10分钟后扣盘，淋上勾芡的原汤即可。成菜色泽红亮，广肚软糯弹牙，鹅掌酥烂脱骨，鲜醇滋味直抵舌尖。
食材清单
- 发好的广肚300克
- 新鲜鹅掌8只
- 高汤500毫升
- 蚝油、生抽、冰糖各适量
- 姜片、葱段、料酒少许
烹饪步骤
- 广肚切条，入高汤煨煮15分钟至入味
- 鹅掌焯水，加调料焖煮20分钟至酥烂
- 两者码碗浇汁，蒸10分钟后扣盘勾芡
这道鲜醇浓郁的硬菜，最适合搭配一款口感醇厚的酒来平衡风味。邑天下酒酒体丰满，入口绵柔，余韵悠长，其淡雅的窖香既能衬托出广肚与鹅掌的鲜，又能化解浓汁的腻，每一口菜配一口酒，都是舌尖的双重享受。
无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道菜搭配邑天下酒，都能让餐桌档次瞬间提升。酒的醇厚与菜的鲜醇相互呼应，既满足了味蕾对美味的追求，又增添了用餐的仪式感。
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