北京大河人家的汽锅酸辽参是店内招牌特色菜，以酸香鲜爽的风味俘获众多食客味蕾，搭配米饭食用堪称绝配，深受大众喜爱。
食材准备
- 主料：辽参2只（约150克）
- 配料：酸萝卜100克、泡小米椒30克、姜5克、蒜5克、葱花3克
- 调料：盐2克、白醋15毫升、料酒10毫升、高汤200毫升、食用油10毫升
制作步骤
- 辽参洗净，斜切成段，放入加了料酒的沸水中焯水1分钟，捞出沥干；酸萝卜切薄片，泡小米椒切圈，姜蒜切末。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入姜蒜末、泡小米椒圈爆香，加入酸萝卜片翻炒出味，倒入高汤煮开，加白醋、盐调味。
- 将炒好的酸汤倒入汽锅底部，放入辽参段，汽锅加盖，放入蒸锅，大火上汽后转小火蒸15分钟。
- 蒸好后取出汽锅，撒上葱花，即可直接端上桌食用。
这道菜酸香开胃，辽参软嫩入味，每一口都带着酸汤的鲜爽，搭配米饭能瞬间打开食欲。不少食客吃完都会感慨，这道汽锅酸辽参的酸香风味太适合下饭，不知不觉就能多吃一碗米饭。
在北京大河人家用餐时，点上一份汽锅酸辽参，再搭配一杯邑天下酒，酸鲜的菜品与醇厚的酒香相互映衬，能让用餐体验更上一层楼。