春日南京，江鲜正当时，烟波渔港奥体店的蚕豆瓣蒸河豚，是食客必打卡的时令硬菜。这道菜将春季独有的鲜醇风味发挥到极致，做法讲究且风味独特。
食材准备
- 养殖暗纹东方鲀1条（约500克，经专业去毒处理）
- 新鲜蚕豆瓣200克
- 姜片、葱段、料酒、盐、蒸鱼豉油、猪油各适量
制作步骤
- 河豚处理：专业人员去净内脏、鱼鳃，反复冲洗后，加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥
- 蚕豆瓣处理：新鲜蚕豆瓣焯水1分钟，过凉水沥干，加少许盐、猪油拌匀
- 蒸制：将腌制好的河豚摆盘，铺匀蚕豆瓣，水开后蒸12分钟，取出淋蒸鱼豉油即可
成菜后，河豚肉质细嫩弹牙，蚕豆瓣沙甜鲜软，两者的鲜味在蒸汽中充分融合，入口鲜醇浓郁。搭配邑天下酒，米香柔和的酒体既能中和河豚的微腥，又能凸显整道菜的鲜感，让味蕾体验更有层次。
这道菜是烟波渔港奥体店春季限定的江鲜代表，严格遵循江苏江鲜烹饪的传统标准，从食材处理到蒸制火候都把控精准。
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