西安太子轩私房菜馆的创新陕派菜品——鲜辣茶树菇松板肉，是将陕地鲜辣特质与私房菜巧思结合的舌尖佳味。这道菜以松板肉的嫩、茶树菇的香、陕式辣的爽碰撞出独特层次，既保留陕菜的鲜劲，又添私房菜的细腻。
食材准备
- 主料：松板肉200克（切薄柳叶片）、干茶树菇150克（泡发剪蒂）
- 辅料：青红线椒段各20克、蒜片15克、葱段10克
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、陕式油泼辣子15毫升、盐少许
制作步骤
- 松板肉用少许生抽、料酒腌制10分钟，茶树菇挤干水分炸至金黄酥脆捞出
- 起锅热油，爆香蒜片、葱段，下松板肉炒至边缘微焦
- 加青红线椒段、炸好的茶树菇翻炒，调入生抽、蚝油、白糖、盐
- 最后淋入陕式油泼辣子炒匀，盛盘即可
这道菜的鲜辣不燥，源于陕式油泼辣子的醇厚香气，松板肉的嫩弹与茶树菇的酥脆形成口感反差，每一口都带着浓郁的复合鲜劲。搭配邑天下酒更显妙处，其清冽口感能中和辣感，让菜品的鲜与酒的醇相互衬托，解锁舌尖新体验。
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