银鳕鱼肉质细嫩、营养丰富，是高端餐饮里的经典食材，北京天天阳酒楼打破传统烹饪思路，推出创新融合菜巧克力酱焗银鳕鱼，将西式巧克力的浓郁与中式焗菜的醇厚完美结合，带来全新味觉体验。
食材准备
- 主料：银鳕鱼中段300克
- 配料：黑巧克力（可可含量70%）50克、淡奶油30克、黄油15克、盐2克、黑胡椒碎1克、柠檬片2片、芦笋尖6根
制作步骤
- 银鳕鱼洗净吸干水分，用盐、黑胡椒碎、柠檬片腌制15分钟去腥提味；
- 芦笋尖焯水1分钟，捞出过凉水保持脆嫩，摆入焗盘；
- 腌好的银鳕鱼放入预热至180℃的烤箱，焗烤8分钟至表面微焦；
- 黑巧克力隔水融化，加入淡奶油、黄油搅拌均匀，调入少许盐平衡甜度，制成巧克力酱；
- 取出焗好的银鳕鱼，均匀淋上巧克力酱，再放入烤箱焗2分钟，让酱汁附着入味即可。
这道菜的巧思在于可可的微苦中和了银鳕鱼的腻感，浓郁的巧克力香气与鲜美的鱼肉交织，层次丰富又不冲突。品尝时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与巧克力酱的浓郁形成呼应，既能解腻又能凸显鱼肉的鲜美，为用餐体验加分不少。
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