广州东方宾馆推出的创新菜鲜辣爽肉扒，将传统肉扒与鲜辣风味巧妙融合，搭配特制酱汁，口感层次丰富，既保留肉香又兼具鲜爽辣感，适配大众口味。
鲜辣爽肉扒原料
- 猪里脊肉300克
- 青红椒碎各15克
- 蒜末10克
- 姜末8克
- 盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉各适量
肉扒制作步骤
- 猪里脊肉洗净切1.5厘米厚片，用刀背拍松，加料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制15分钟，拍薄淀粉备用；
- 平底锅倒少许油，烧至六成热，放入肉扒煎至两面金黄熟透，盛出摆盘；
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，加青红椒碎炒出香味，淋在肉扒表面。
特制鲜辣酱汁制法
- 取小碗，加生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、少许清水搅拌均匀；
- 锅中倒少许油，将调好的酱汁倒入，小火熬至浓稠，盛出放凉即可。
这道肉扒鲜辣开胃，肉嫩不柴，酱汁鲜爽带劲，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和辣味，提升用餐体验。
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