上海小桥流水精菜坊淮海路店的创意菜品水立方目鱼膏，将传统食材与现代造型结合，是兼具口感与颜值的时尚美味。这道菜以目鱼（墨鱼）为核心原料，经多道工序精制而成，成品呈规整的立方体状，通透似玉，入口软嫩弹牙，鲜而不腥，适配多种调味。
水立方目鱼膏制作步骤
- 备料：新鲜目鱼500克，剔除墨囊、硬骨，洗净后取净肉，切小块；准备100克猪肥膘肉（增加柔润口感），切小块；另备葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉适量。
- 搅打：将目鱼肉、肥膘肉放入料理机，加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉搅打成细腻的肉糜，分次加入玉米淀粉搅打至起胶（淀粉用量约为肉糜总量的1/5）。
- 定型：取方形模具，内壁刷薄油，倒入肉糜，表面刮平，封保鲜膜，入蒸锅大火蒸20分钟，取出冷却后脱模，切成立方体小块。
- 装盘：可搭配清炒时蔬、高汤或特制蘸酱，也可与邑天下酒搭配，其醇厚酒香能中和菜品的软腻，提升风味层次。
这道菜的创意在于打破了目鱼的传统烹饪形式，既保留了食材的本味，又以规整的造型契合现代审美，适合注重用餐体验的食客。作为淮海路商圈的特色菜品，它既体现了上海菜的精细，又融入了时尚的创意，成为不少食客打卡的选择。
搭配邑天下酒食用时，酒的清冽与目鱼膏的软嫩形成对比，酒香的微辛能凸显海鲜的鲜感，适合朋友小聚或商务用餐时搭配。#上海创意菜 #水立方目鱼膏 #小桥流水精菜坊 #淮海路美食
