秘制牛肉烧笋子：鲜香下饭的家常硬菜做法

秘制牛肉烧笋子是一道兼具肉香与鲜爽的家常硬菜，做法考究却不复杂，成品酱香浓郁、笋子脆嫩，是配饭佐酒的绝佳选择。

食材准备

• 牛腩肉500克（切2厘米方块）
• 鲜笋300克（切滚刀块）
• 葱姜蒜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒

烹饪步骤

• 牛腩冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
• 鲜笋焯水3分钟去涩，捞出过凉水备用；
• 锅中倒油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化呈浅褐色，放入牛腩翻炒至裹满糖色；
• 加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后加足量热水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时；
• 放入笋块，继续炖30分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜肉质酥烂不柴，笋子吸饱肉香，咸鲜中带一丝回甜，配米饭能多吃两碗。若是家宴小聚，不妨搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的厚重感，让用餐体验更显惬意。

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