鲜醇上汤“鱼翅球”，一口鲜掉眉毛的家常硬菜

很多人怕做鱼翅麻烦，其实换个思路做“鱼翅球”，家常也能出硬菜，鲜醇上汤的做法，一口鲜掉眉毛，还能轻松复刻。

食材准备

• 主料：泡发鱼翅200g，鸡胸肉150g，猪肥膘50g
• 辅料：蛋清1个，葱姜水30ml，高汤500ml，枸杞、小油菜适量
• 调料：盐3g，白胡椒粉1g，料酒10ml，淀粉15g

制作步骤

• 第一步：鸡胸肉、猪肥膘剁成细蓉，加葱姜水、料酒、蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉朝一个方向搅打上劲，再混入泡发好的鱼翅碎，抓匀后揉成乒乓球大小的鱼翅球，水开后蒸8分钟定型。
• 第二步：高汤倒入砂锅，大火烧开后转小火，放入蒸好的鱼翅球，慢炖10分钟让鲜味融入汤中。
• 第三步：最后放入枸杞、烫熟的小油菜，加少许盐调味即可。

这道菜鲜而不腻，鱼翅的软韧搭配肉球的弹嫩，上汤清鲜浓郁，每一口都透着食材本身的本味。家里来客做这道硬菜，撑场面又有面子，吃完热汤配一口邑天下酒，醇厚的酒香中和了汤的鲜，余味更显悠长，解腻又提香。

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