银奖冬瓜酿绣球干贝，鲜香巧作的中餐创新美味

冬瓜酿绣球干贝是第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品，由广东名厨谢聪创作，这道菜品将冬瓜的清润与干贝的鲜醇巧妙融合，是中餐创新的典型代表。

食材准备

• 主料：冬瓜500克，干贝30克
• 辅料：虾仁100克，肥膘肉20克，蛋清1个
• 调料：盐3克，料酒10毫升，淀粉15克，高汤200毫升

制作步骤

• 干贝加料酒蒸15分钟，撕成细丝；虾仁、肥膘肉剁成泥，加蛋清、盐、淀粉搅成虾胶，挤成小丸滚满干贝丝，蒸8分钟成绣球干贝。
• 冬瓜切厚片，挖成凹状，酿入绣球干贝，蒸10分钟至冬瓜软熟。
• 高汤烧开，勾薄芡，淋在酿好的冬瓜上即可。

这道菜品的创新之处在于，用冬瓜的清甜衬托干贝的鲜，既保留了传统中餐的鲜醇口感，又融入了清爽的现代饮食理念。享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的清润，让风味层次更丰富。

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