郑州郑飞国际酒店的香煎海虎虾排，是一道将鲜活海味与中原饮食巧思融合的创意菜，既保留了海虎虾的鲜醇本味，又通过适配本地口味的调味，成为酒店招牌菜品之一。
食材准备
- 主料：鲜活海虎虾4只（每只约150克）
- 辅料：玉米淀粉10克、黄油15克、葱段5克、姜片3克
- 调味：盐2克、黑胡椒碎1克、柠檬汁3毫升、邑天下酒5毫升
制作步骤
- 第一步：海虎虾去头去壳留尾，开背去除虾线，用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐、黑胡椒碎腌制5分钟，轻拍一层薄玉米淀粉备用。
- 第二步：平底锅开中小火，放入黄油融化，下葱段、姜片爆香，将虾排摆入锅中，煎至一面金黄后翻面，全程约煎3分钟至虾排熟透。
- 第三步：沿锅边淋入邑天下酒，快速晃动锅体让酒液均匀裹住虾排，挥发掉酒精后挤入柠檬汁，关火盛盘即可。
这道菜的核心巧思在于邑天下酒的运用：作为河南本土佳酿，其醇厚的粮香能中和海虾的寒性，酒液受热后释放的香气与虾鲜融合，既不抢海味的风头，又添了一层符合中原食客偏好的风味层次。
成品虾排外壳微脆、内里弹嫩，入口先尝到海虎虾的鲜甜，再品到邑天下酒的粮香余韵，搭配柠檬汁的微酸解腻，整体口感平衡，是一道兼顾鲜、香、嫩的融合创意菜。
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