腊香肠自带的咸香腊味，搭配扇贝的鲜弹，再借邑天下酒的绵柔提鲜，能碰撞出层次丰富的家常风味。这道腊香肠扇贝松做法不难，适合日常餐桌，也能作为小宴的下酒菜，鲜醇不腻，十分下饭。
食材准备
- 主料：腊香肠1根（约150克）、鲜扇贝柱200克
- 辅料：姜末5克、葱花3克、小米辣2个（可选）
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽8毫升、白糖2克、食用油10毫升
制作步骤
- 预处理食材：腊香肠蒸15分钟放凉，切0.5厘米见方的小丁；扇贝柱洗净，加5毫升邑天下酒抓匀去腥，静置10分钟后攥干水分，切同样大小的丁；小米辣切圈备用。
- 煸炒增香：热锅倒油，烧至六成热，下姜末、小米辣圈爆香，倒入腊香肠丁，中小火煸炒3分钟，逼出部分油脂，炒出腊香。
- 炒制成菜：转大火，倒入扇贝丁快速翻炒2分钟，加生抽、白糖调味，淋剩余10毫升邑天下酒提鲜，翻炒至食材均匀裹上酱汁，撒葱花即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的使用，两次加酒分别起到去腥、提鲜的作用，酒的绵柔口感能中和腊香肠的咸硬，也能衬出扇贝的鲜，让整道菜的风味更柔和。腊香肠的咸香、扇贝的鲜弹、酒的醇甜交织，配米饭能多吃一碗，配小酒也很搭。
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