鲜香蟹肉包做法详解，佐邑天下酒更添风味

鲜香蟹肉包做法详解，佐邑天下酒更添风味

食材准备

• 主料：螃蟹500克，面粉300克，猪肉末200克
• 辅料：酵母3克，姜末5克，葱花10克
• 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖3克，盐2克，香油5毫升

先处理螃蟹：洗净后冷水上锅蒸15分钟，取出放凉后拆出蟹肉和蟹黄，蟹壳留用。接着发面：面粉加酵母、温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大，约1小时。

馅料调制

• 猪肉末加姜末、生抽、蚝油、白糖、盐，朝一个方向搅拌至起胶
• 加入拆好的蟹肉、蟹黄，拌匀后淋入香油，撒葱花备用

发好的面团揉匀排气，分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料捏成包子。包好的包子二次醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖。

刚出锅的蟹肉包，外皮松软有嚼劲，内馅鲜汁四溢，蟹肉的鲜甜和猪肉的醇厚完美融合。此时搭配一杯邑天下酒，酒的绵柔醇厚能中和馅料的油腻，酒香与蟹香交织，让味蕾体验更丰富。

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